Mensen & meningen
SVH meesterkok Albert Kooy is Chef Executive van Canteen, het leerbedrijf van Interna tional Hospitality Management van Hogeschool Stenden in Leeuwarden. “Het moet stoer worden om groenten te eten.”
Primeur. “Ik kom eigenlijk nooit in kantines met al die plastic bakjes en plakjes, die geur van de voedselindustrie. In de Canteen komen dagelijks zo’n duizend internationale studenten. Ze eten hier alleen biologisch en zonder E-nummers. We zijn de eerste hogeschool waar dit gebeurt.
Ooit was Jan Schrijver een buiten beentje als biologisch-dynamische boer. Die tijd is gelukkig voorbij. Samen met compagnon Joris Kollewij spreekt Jan van biologisch-dynamisch boerenbedrijf De Lepelaar het liefst zoveel mogelijk mensen aan.
Er waait een stevige zeebries in de kop van Noord-Holland. Verwacht geen ouderwetse boerderij als je biologisch-dynamisch akker- en tuinbouwbedrijf De Lepelaar op ’t Rijpje bezoekt. Al vanaf de wat kronkelen de weg zie je de eigenzinnig ontworpen schuur staan, die er in 2004 is neergezet.
Biologisch opgevoed “Ik ben niet pas biologisch gaan eten toen Mees was geboren. Als kind at ik al biologisch. Mijn ouders gingen naar de natuurvoedingswinkel. Ik kan me niet herinneren dat ik iets niet lekker vond; mijn vader kan heel goed koken.”
Babycooker “Bij de geboorte van Mees kreeg ik een babycooker cadeau. Echt super. In dit ministoompannetje is een babyhapje in een kwartiertje klaar. Ik kook voor Mees ook uit het Babycook Boek, 77 recepten voor de allerkleinsten.
Op de redactie krijgen we veel reacties binnen over Smaakmakend. Dat vinden we ontzettend fijn. We zijn graag op de hoogte van de meningen van onze lezers. Iedereen hartelijk bedankt voor de leuke, opbouwende en inspirerende berichten. Daar kunnen we wat mee!
Wie dacht Smaakmakend alleen inspirerend is voor voeding en achtergrond, heeft het mis... Neel Henneveld liet zich inspireren door de styling in het kerstnummer.
Zo vers mogelijk, zo natuurlijk mogelijk, zo seizoensgebonden mogelijk, zo lokaal mogelijk. Het zou een rijtje goede voornemens kunnen zijn om het nieuwe jaar mee te beginnen, nobele eetprincipes voor een energieke start. Ecologisch verantwoord bovendien, omdat het onnodige voedselverhuizingen over de aarde bespaart. Welbeschouwd is het niet eens zo’n ingewikkelde opgave. Verse producten die van dichtbij komen, dat betekent dat je algauw eet wat het seizoen te bieden heeft. En zeg nou zelf, zo moeilijk is het niet om in de winter naar een verwarmend stamppotje te verlangen.
Van de theeblaadjes tot het theezakje en de verpakking. Alles aan theebedrijf Numi is biologisch, fairtrade en organisch. Een bewuste keuze.
Rya Ypma is antroposofisch diëtiste. Ze vertelt niet wat je wel of niet mag eten, maar inspireert om opnieuw na te denken over eten.
"Als de bij van het aardoppervlak verdwijnt, heeft de mens nog maar vier jaar te leven," aldus Albert Einstein.
Wat vind je van Einsteins sombere berekening? Deze vraag stelde ik aan Jan Saal, biologisch-dynamisch imker en directeur van de stichting Warmonderhof, het opleidingsinstituut voor de biologisch-dynamische landbouw.
Wakker Dier organiseert deze zomer voor de vijfde keer de verkiezing van de Mooiste Modderpoel. Welke biologische varkenshouders strijden om de Moddertrofee?
“Het moet stoer worden om groenten te eten”