Zure roomtaart met nectarines en hibiscus

Taart voor 10 personen

Breng voor de hibiscussiroop 500 ml water met 150 g suiker aan de kook en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Neem de siroop van het vuur en laat deze 10 minuten afkoelen.
Voeg de hibiscusbloemen en vanillemerg toe aan het suikerwater. Laat de hibiscus en de vanille minstens een uur in het suikerwater trekken. Zeef de siroop. Leg de stukjes nectarine in de siroop en marineer ze circa 1 uur.

Verwarm de oven op 160 °C. Klop in een kom met een handmixer de boter met de resterende 300 g suiker romig. Klop er een voor de eieren door en hierna langzaam de zure room.

Zeef de bloem met het bakpoeder en een snufje zout en spatel dit door het beslag. Schep het beslag in de taartvorm. Laat de nectarines uitlekken en leg ze op het beslag. Bak de taart in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Zet de taart op een rooster en laat deze 30 minuten afkoelen. Verwijder de vorm en bestrooi de taart met poedersuiker.
Garneer de taart met bloemetjes van het seizoen.

Tip: bewaar de siroop van hibiscus. Gebruik deze in yoghurt of marineer er ander fruit mee.