Zure roomtaart

Bijgerecht voor ruim 4 personen

Schenk 100 ml van de lauwwarme melk in een kopje en roer de kristalsuiker erdoor. Verkruimel de verse gist en roer dit door de melk met de suiker. Laat dit mengsel ca. 20 minuten staan tot het gaat gisten.

Zeef de bloem samen met de poedersuiker boven een grote kom. Meng de gesmolten boter en de eidooier erdoor. Werk lekker met je handen! Schenk langzaam het gistmengsel in de kom en blijf alles met je handen luchtig van onder naar boven mengen. Schenk de resterende 100 ml lauwwarme melk langzaam in de kom. Stop met het toevoegen van melk als het deeg lekker aanvoelt. Bewerk het deeg nog ca. 10 minuten heel luchtig van onder naar boven.Leg een schone dikke keukendoek over de kom en laat het deeg op een warme plaats (kan ook buiten in de zon) ca. 1 uur rijzen.

Bestrijk de braadslede met olie. Haal de deeg uit de kom en druk het uit in braadslede. Dek het deeg af met de doek en laat dit zo weer ca. 20 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 °. Meng in een kom de zure room met de crème fraîche en naar smaak zout. Schenk dit mengsel in de braadslee en er olie over. Zet de braadslede op het rooster in he midden van de oven en bak de taart in ca. 25 minuten gaar. Snijd de taart in stukken en serveer ze lauwwarm of op kamertemperatuur bij de soep.

Als je van vlees houdt!

Hongaren maken de zure roomtaart ook met spek.  Leg, nadat je de roommengsel over de deeg verdeeld hebt, wat kleine stukjes spek over de taart en bak dit samen zoals beschreven.