Yoghurttaart met zomerbessen

Taart, 16 stuks

De ultieme zomertaart met verse zuivel en aromatische zomerbessen! Serveer 'm op kamertemperatuur en zo vers mogelijk. Dan komt de smaak het best tot zijn recht.

Verwarm de oven voor op 160 °C. Klop de eidooiers met de suiker en citroenschil tot het mengsel heel licht en schuimig is. Spatel het meel en de yoghurt erdoor. Klop de eiwitten met het citroensap in een aparte kom stijf. Schep het yoghurtmengsel op de eiwitten en spatel alles luchtig door elkaar. Schenk het beslag in de vorm en strooi de blauwe bessen en bramen erover.

Zet de vorm op het rooster iets onder het midden in de oven en bak de taart in circa 1 uur gaar.

Laat de taart circa 10 minuten afkoelen. Neem de taart uit de vorm en laat hem op een taartrooster verder afkoelen.

Overgiet de muntblaadjes met kokend water en dep ze droog. Wrijf de blaadjes in de vijzel fijn tot puree. Klop de slagroom dik vloeibaar (beslist niet stijf) en voeg naar smaak suiker en muntpuree toe.

Strooi vlak voor het serveren de frambozen over de taart en bestuif hem met poedersuiker. Serveer de room erbij.