Witte- koolsoep met peterselieroom
204 gelezen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verhit de olie in een ruime soeppan en bak hierin het spek zachtjes uit. Voeg de uien en knoflook toe en bak dit zachtjes 3 minuten. Schep de wittekool erdoor en laat deze al omscheppend slinken. Bak de wortel en aardappel heel even mee. Voeg het karwijzaad en de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep in 15-20 minuten zachtjes gaar. Proef en breng op smaak met royaal (gedroogde rode) peper. Meng de peterselie door de room en serveer deze apart bij de soep.
Wijntips
Albert i Noya Cava Vendrel
Heerlijke mousserende wijn uit Spanje. Deze wijn heeft in de smaak lichte kruidigheid en een toefje citroenschil.
Sol de Agosto blanco
Frisfruitige, licht kruidige wijn. Gemaakt van de Airen-druif.
La Mancha Mundo de Yuntero
Gemaakt van de in La Mancha veel voorkomende Airen-druif. Zachte fruitige, witte wijn.
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 75 g gerookt spek, in blokjes
- 2 kleine uien, in ringen
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 500 g wittekool, in brede repen
- 1 winterwortel, in plakjes
- 500 g vastkokende aardappels, in kleine blokjes
- 1 theelepel karwijzaad
- 1 liter groentebouillon (instant)
- 125 ml zure room