Witlofsalade met kip en duindoorndressing
Voorgerecht voor 4 personen
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak 1 grote kipfilet op middelmatig hoog vuur in ca. 10 minuten gaar. Laat de kip iets afkoelen en snijd in dunne plakjes. Marineer 1 fijngesnipperde sjalot 5 minuten in 1 eetlepel duindoornsap. Roer 1 eetlepel duindoornmosterd erdoor en 3 eetlepels (noten)olie. Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen peper. Snijd 4 kleine struikjes witlof in lange repen en schep ze om met de dressing. Verdeel de salade over 4 borden en verdeel de plakjes kip erover. Rooster in een koekenpan 50 g walnoten in enkele minuten krokant. Schep ze om met 2 theelepels duindoornhoning en verdeel ze over de salade.
Wijntips
Albert i Noya Cava Vendrel
Heerlijke mousserende wijn uit Spanje. Deze wijn heeft in de smaak lichte kruidigheid en een toefje citroenschil.
Sol de Agosto blanco
Frisfruitige, licht kruidige wijn. Gemaakt van de Airen-druif.
La Mancha Mundo de Yuntero
Gemaakt van de in La Mancha veel voorkomende Airen-druif. Zachte fruitige, witte wijn.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 1 grote kipfilet
- 1 fijngesneden sjalot
- 1 eetlepel duindoornsap
- 1 eetlepel duindoornmosterd
- 3 eetlepels (noten)olie
- zout en versgemalen peper
- 4 kleine struikjes witlof
- 50 gram walnoten
- 2 theelepels duindoornhoning