Verse tagliatelle met walnoten
543 gelezen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Fruit in een hapjespan de sjalotten en knoflook 2 minuten zachtjes in de boter. Voeg de walnoten toe en fruit ze zachtjes enkele minuten mee. Breng pittig op smaak met zout en peper.
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en bewaar 1 soeplepel van het kookvocht. Schep de tagliatelle en het achtergehouden kookvocht door de walnoten. Schep, als de pan van het vuur is, de rucola door de pasta.
Serveer de kaas erbij. Lekker met een salade.
Wijntips
Sol de Agosto tinto
Gemaakt van de tempranillo-druif, een druif volop aanwezig is in de streek La Mancha. Lichtfruitig van smaak.
Camino rood
De Camino-wijnen hebben een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding. De wijnen zijn afkomstig uit de Spaanse streek La Mancha. Deze "tinto" is niet alleen fruitig en geconcentreerd maar ook een toegankelijke rode wijn.
Perlage Cabernet del Veneto
Volle, warme wijn, waarbij fruit (frambozen en bosvruchten) de nadruk heeft. Verkregen uit de druiven cabernet sauvignon en cabernet franc. Lekker bij pittige gerechten.
Ingrediënten
- 100 g sjalotten, in ringen
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 50 g boter
- 150 g gepelde walnoten, middelfijn gehakt
- 250 g verse tagliatelle
- 100 g geraspte pecorino of Parmezaanse kaas