Stoofpotje van paddenstoelen

Hoofdgerecht voor 4 personen

Pel de zilveruitjes en halveer ze of pel de sjalotten en snijd ze in parten. Veeg de paddensotelen schoon, maar laat zezoveel mogelijk heel.

Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin het spek zachtjes uit. Voeg de zilveruitjes of sjalotten toe en frui ze heel zachtjes enkele minuten mee. Voeg de helft van de paddensotelen toe en bak ze enkele minuten op hoog vuur. Voeg de rest toe en bak ze ook even mee. Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat de wijn 10 minuten zachtjes koken. Roer de creme fraiche en het parikapoeder door de paddenstoelen en kook alles nog zachtjes 5 minuten. Breng pittig op smaak met zout en peper.

Klop intussen de slagroom dik lobbig. Schep de paddenstoelensaus in een schaal. Lepel de slagroom erop en strooi het bieslook en een beetje paprikapoeder erover.

Lekker met aardappelpuree en zuurkool of groene kool.