Stamppotje rucola met gestoofde bospeen en salie

521 gelezen

Hoofdgerecht voor 4 personen

Kook 1 kg kruimige aardappels in water met zout gaar. Giet ze af, voeg 100 ml melk toe en stamp de aardappels tot puree. Schep 100 g rucola (in stukjes), 50 g geraspte Parmezaanse kaas en naar smaak zout en peper door de aardappelpuree.

Schil intussen 1 grote bos peen en laat de peentjes heel. Smelt 50 g boter in een koekenpan en laat 50 g parmahamreepjes en 3 eetlepels salieblaadjes 2 minuten in de boter trekken. Voeg de peentjes, wat zout en een scheutje water toe en laat de peentjes, afgedekt in circa 10 minuten gaar worden.

Verdeel de stamppot over vier borden en leg de bospeentjes met salieblaadjes erop. Lepel de boter over het gerecht.

Vegetarische versie: vervang de parmaham door 1 eetlepel fijngehakte verse gember en serveer er extra Parmezaanse kaas bij.

Wijntips

Stellar Cabernet sauvignon No Sulphur Added

Cabernet sauvignon uit Zuid-Afrika zoals hij hoort te zijn. Zacht en toch vol van smaak. Niet alleen 100% biologisch maar ook fair trade. Zonder toegevoegd sulfiet.

Stellar Merlot No Sulphur Added

Heerlijke Zuid-Afrikaanse merlot, gemaakt zonder toegevoegd sulfiet. Niet alleen 100% biologisch maar ook fair trade.

Natuvin Utiel-Requena vino tinto

Stoere stevige huiswijn vol rood fruit in literfles. Al drie jaar lang op rij door Nicolaas Klei benoemd tot omfietswijn. Van de tempranillo-druif.

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappels
100 ml melk
100 g rucola (in stukjes)
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 grote bos peen
50 g boter
3 eetlepels salieblaadjes
50 g parmahamreepjes