Soufflé van kastanje

Verwarm de oven voor op 200 °C. Pureer de kastanjes met de slagroom met de staafmixer of in de keukenmachine. Voeg de eidooiers, suiker, vanille en kaneel toe en klop alles goed door elkaar. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf. Spatel eerst een deel door de kastanjepuree en spatel de puree vervolgens door de eiwitten. Vul de vormpjes tot bijna aan de rand. Strijk de bovenkant glad. Zet vormpjes op het rooster bijna onderin de oven. Bak de soufflés in 20 minuten gaar en lichtbruin. Zet de vormpjes elk op een bordje en bestrooi de soufflés met poedersuiker. Lekker met lobbig geklopte crème fraîche.