Salade van nieuwe aardappeltjes met tuinkers en ei

Lunch- of bijgerecht voor 4 personen

De tuinkers geeft de aardappelsalade een fris voorjaarsuiterlijk en een heerlijk pittige smaak.

Snijd de aardappeltjes in dikke plakken en kook ze in ruim water met zout in ca. 8 minuten gaar. Giet de aardappelplakken af en laat ze uitstomen.
Schep in een kom de nog warme aardappelplakken met de mayonaise, mosterd, azijn en lente-ui door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Hak de eieren in grove stukken en verdeel ze over de aardappelsalade.
Knip de tuinkers boven de eieren van het matje.

Tip: Deze salade is heerlijk bij gegrilde kip en de salade van jonge slablaadjes met koolrabi