Pavlova met winterfruit

Dessert voor 6 personen.

Verwarm de oven voor op 140 °C. Klop in een goed schone kom de eiwitten met het citroensap stijf. Voeg al kloppend de suiker lepel voor lepel toe en klop tot het eiwit weer heel stijf is. Klop de maïzena door de eiwitten.

Teken een cirkel van 20 cm op een stuk bakpapier en strijk he schuim in de cirkel uit. Duw met een lepel als het ware de rand omhoog.

Schuif de bakplaat onder in de oven en bak het schuim 1 uur. Zet de oven uit en laat de pavlova in de oven 2 uur afkoelen.

Klop vlak voor het serveren de cremefraiche met vanille en de suiker luchtig. Meng de resterende theelepel citroensap door de bananen. Vul de pavlova net de creme fraiche. Verdeel de bananen over de room en lepel de cranberrycompote erover.