Mie met snijbonen en Thaise dressing
489 gelezen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Kook 250 g rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Fruit 2 kleine rode uien (in partjes) 2 minuten in 2 eetlepels zonnebloemolie. Fruit 2 eetlepels Thaise currypasta en ½ eetlepel geraspte limoenschil even mee. Voeg 200 ml water toe en laat hierin 50 g santen smelten.
Voeg 600 g snijbonen (in grote ruiten gesneden) toe en kook ze zachtjes in 10 minuten gaar. Schep de noedels en 250 g kerstomaatjes, gehalveerd door de snijbonen en laat alles even warm worden.
Proef en breng het gerecht op smaak met zout, peper en eventueel Thaise vissaus.
Verdeel het gerecht over vier kommen en strooi er 100 g cashewnoten over.
Wijntips
Stellar Cabernet sauvignon No Sulphur Added
Cabernet sauvignon uit Zuid-Afrika zoals hij hoort te zijn. Zacht en toch vol van smaak. Niet alleen 100% biologisch maar ook fair trade. Zonder toegevoegd sulfiet.
Stellar Merlot No Sulphur Added
Heerlijke Zuid-Afrikaanse merlot, gemaakt zonder toegevoegd sulfiet. Niet alleen 100% biologisch maar ook fair trade.
Natuvin Utiel-Requena vino tinto
Stoere stevige huiswijn vol rood fruit in literfles. Al drie jaar lang op rij door Nicolaas Klei benoemd tot omfietswijn. Van de tempranillo-druif.
Ingrediënten
- 250 g rijstnoedels
- 2 kleine rode uien
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels Thaise currypasta
- ½ eetlepel geraspte limoenschil
- 50 g santen
- 600 g snijbonen
- 250 g kerstomaatjes
- 100 g cashewnoten
- eventueel Thaise vissaus