Kruidige salade met cashewnoten en geschaafde bloemkool

Voorgerecht voor 4 personen

Scheur de radicchioblaadjes in kleine stukjes en leg ze samen met de waterkers in een kom met ijskoud water. Laat dit even staan. Droog de sla in de slacentrifuge.
Roer in een kom de sjalot en azijn door elkaar, laat het mengsel 5 minuten marineren. Klop de olie, noten en naar smaak zout en peper door de azijn. Schep de sla door de dressing en verdeel dit over 4 borden.
Schaaf met een dunschiller de roosjes boven de salade van de bloemkool. Serveer direct.

Tip: maak van de rest van bloemkool een soepje of een puree.