Kipfilet met citroen, komijn en spinazie

Hoofdgerecht voor 2 personen

Rasp de gele schil van de citroen grof en pers de vrucht uit. Wrijf de kipfilets in met zout peper en komijn. Bestrooi de kipfilets met bloem.

Verhit de boter in een ruime hapjespan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur laag en fruit de sjalot 1 minuut mee. Voeg de geraspte citroenschil, 3 eetlepels water en 1 eetlepel citroensap toe en stoof alles 10 minuten op een zacht vuur. Leg de kipfilets elk op een bord. Roer de room door het bakvet. Breng alles aan de kook. Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel iets extra komijn.
Schep de spinazieblaadjes door de saus en lepel de saus direct over de kip. Lekker met rijst en een salade.