Karamelappeltjes in duindoornsap met hangop

Nagerecht voor 4 personen

Leg een doek in een vergiet, schenk de yoghurt erin en laat de yoghurt enkele uren uitlekken.
Verwarm de oven voor op 125 °C. Snijd het klokhuis uit de appels en snijd de appels in kleine blokjes. Breng op een laag vuur de suiker en de boter met 2 eetlepels water aan de kook en laat dit zachtjes koken tot een lichtbruine karamel is ontstaan. Roer het sap en de appeltjes erdoor en laat op laag vuur de karamel weer smelten. Leg het deksel op de pan en zet de pan 30 minuten in de oven. Zo worden de appeltjes heel langzaam gaar en blijven ze heel.

Schep de appeltjes uit het vocht en kook het vocht eventueel in tot een siroopje. Schenk dit weer over de appeltjes. Roer naar smaak honing door de yoghurt. Verdeel de appeltjes over 4 mooie glazen en schep er een flinke toef hangop op.