Japanse risotto met garnalen

Voorbereiden

Breng in een pan 600 ml water met het bouillontablet en de bonitovlokken aan de kook. Laat de bouillon van het vuur af 10 minuten trekken. Zeef de bouillon boven een schone pan.

Meng intussen de garnalen met de bosui, royaal zwarte peper en de sojasaus.

Serveren

Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de sjalot en gember zachtjes 2 minuten. Fruit de rijst al roerend even mee. Roer de rijstwijn en rijst- of witte balsamicoazijn erdoor en laat het vocht op middelhoog vuur al roerend verdampen. Voeg nu een deel van de bouillon toe en laat de rijst zachtjes koken. Herhaal dit steeds als bouillon door de rijst is opgenomen. De totale kooktijd is ca. 20 minuten. 
Schep de rijst in 6 kleine kommetjes en verdeel het garnalenmengsel erover.