Heerlijke recepten met PREI

Zomer-, herfst, en winterprei: Ze smaken elk naar hun eigen seizoen. Zomerprei is licht en fris, herfstprei is vol en winterprei is uitgesproken stevig van smaak. Heerlijk om met andere wintersmaken te combineren.

Gegrilde prei met hazelnootdressing

Pureer 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn, 30 g geroosterde hazelnoten en 1 theelepel mosterd tot een dressing. Snijd 2 preien in stukken van 10 cm stukken en halveer ze in de lengte. Bestrijk met olijfolie en gril de prei in een grillpan in ca. 10 minuten gaar. Lepel de dressing erover. Garneer eventueel met gehakte hazelnoten.

Prei en aardappelsoep met kerrie

Bak in een soeppan 3 preien (in ringen) en 3 aardappels (in blokjes), met 2 tenen knoflook (fijngehakt) en 1 eetlepel garam masala 3 minuten in 3 eetlepels olie. Voeg 1 liter groentebouillon en 1 blik kokosmelk (400 ml) toe en kook alles in ca. 20 minuten gaar. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.

Prei met aardappels uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep in een ovenschaal 3 preien (in grove stukken) om met 3 aardappels (in parten), 50 ml olijfolie en 4 tenen knoflook (gepeld). Steek 6 takjes rozemarijn tussen de groenten en bestrooi met grof zeezout. Rooster alles in de oven in 35-45 minuten gaar en bruin.

Gestoofde prei met tomaat

Laat 40 g boter in een hapjespan smelten en bak hierin 700 g schoongemaakte prei (in grove stukken) zachtjes 2-3 minuten. Voeg 1 blik tomaten (400 ml) en naar smaak zout en scherp paprikapoeder toe en stoof de prei met tomaat in 15-20 minuten gaar.

Prei met pastinaak, citroen en venkel

Smelt 25 g boter in een hapjespan en bak hierin 300 g prei (in stukken) en 300 g pastinaak (in stukken) zachtjes ca. 5 minuten. Voeg 100 ml water toe en laat de groente in  ca. 15 minuten gaar worden. Roer van het vuur af 25 g boter, ½ eetlepel geraspte citroenschil, 1 theelepel venkelzaad (gekneusd en geroosterd) en 1 eetlepel citroensap door de groente. Breng op smaak met peper en zout .

Paella met roergebakken prei, chorizo

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een paella- of ovenvaste hapjespan en bak hierin 300 g ronde korrelrijst met 400 g preiringetjes zachtjes 2 minuten. Bak 100 g chorizo (plakjes) even mee. Voeg 500 ml kippenbouillon toe en zet de schaal in de oven . Laat de rijst in ca. 20 minuten gaar worden. Strooi vlak voor serveren 2 eetlepels peterselie (fijngehakt) over het gerecht.