Groene theegelei met mango
310 gelezen
Voorbereiden
Snijd de schoongemaakte mango in kleine blokjes. Breng in een pan 500 ml water met het limoensap aan de kook en kook de mango hierin 1 minuut. Giet de mango af en vang het vocht op in een steelpan. Hang de theezakjes in het opgevangen kookvocht en laat de thee 5 minuten trekken. Verwijder de zakjes en knijp ze uit. Proef en roer naar smaak suiker en honing door de thee. Breng de thee aan de kook en los de agar erin op.
Schep de stukjes mango door de thee als deze begint te geleren en verdeel de gelei over 6 rechte glaasjes. Laat ze in de koelkast afkoelen.
Serveren
Klop de slagroom met naar smaak suiker en gemalen vanille vloeibaar dik. Lepel de slagroom op de gelei en garneer met de limoenschil.
Wijntips
Moselland Muller Thurgau
Halfzoete witte wijn van Kellerei Moselland, gevestigd in het hart van de Moezel. Gemaakt van de in Duitsland veel voorkomende Muller Thurgau-druif.
Ingrediënten
- 1 grote mango
- 1 eetlepel limoensap
- 2 zakjes Japanse groene thee
- suiker
- honing
- 3 g agar agar
- 200 ml slagroom
- gemalen vanille
- dunne reepjes limoenschil (alleen het groen)