Gestoofde paprika met roerei
1218 gelezen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwarm 2 eetlepels olie in een hapjespan en fruit hierin 1 ui in stukjes en 2 tenen knoflook in stukjes gedurende 3 minuten. Snijd 600 g paprika (groen, geel en rood) in brede repen en fruit ze even mee. Roer er 2 eetlepels gedroogde tomatenpuree, 1 laurierblad, 3 takjes tijm, 100 ml water en naar smaak zout en chilipoeder door en stoof de paprika, afgedekt, in 45 minuten.
Klop 6 eieren los met zout en peper. Smelt 25 g boter in een koekenpan en bak hierin op laag vuur de eieren al roerend bijna gaar. Schep het paprikamengsel erdoor en bak nog 1 minuut.
Lekker met stokbrood en een tomatensalade.
Wijntips
Sol de Agosto tinto
Gemaakt van de tempranillo-druif, een druif volop aanwezig is in de streek La Mancha. Lichtfruitig van smaak.
Camino rood
De Camino-wijnen hebben een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding. De wijnen zijn afkomstig uit de Spaanse streek La Mancha. Deze "tinto" is niet alleen fruitig en geconcentreerd maar ook een toegankelijke rode wijn.
Perlage Cabernet del Veneto
Volle, warme wijn, waarbij fruit (frambozen en bosvruchten) de nadruk heeft. Verkregen uit de druiven cabernet sauvignon en cabernet franc. Lekker bij pittige gerechten.
Ingrediënten
- 600 g paprika (groen, geel en rood)
- 2 eetlepels gedroogde tomatenpuree
- 6 eieren
- 1 laurierblad
- 3 takjes tijm
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 25 g boter
- 100 ml water
- 2 eetlepels olie
- zout en chilipoeder