Geroosterde winterwortel en wortelpeterselie met peterseliesalsa
933 gelezen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de wortel en de wortelpeterselie en snijd ze in 1 cm brede plakken. Halveer grote plakken. Meng in een ruime braadpan de wortelplakken met olie, zout en de oregano. Schenk 3-4 eetlepels water in de braadslede en dek de pan af. Rooster de wortelschijven in het midden van de oven 30 minuten. Verwijder het deksel en rooster ze nog 15-20 minuten.
Pureer intussen voor de salsa in de vijzel of keukenmachine de knoflook met de resterende 3 eetlepels olie en de peterselie. Roer de citroenschil, olijven en naar smaak citroensap en zout door de peterselie. Serveer de salsa bij de groenten. Lekker met burgers.
Wijntips
Sol de Agosto tinto
Gemaakt van de tempranillo-druif, een druif volop aanwezig is in de streek La Mancha. Lichtfruitig van smaak.
Camino rood
De Camino-wijnen hebben een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding. De wijnen zijn afkomstig uit de Spaanse streek La Mancha. Deze "tinto" is niet alleen fruitig en geconcentreerd maar ook een toegankelijke rode wijn.
Perlage Cabernet del Veneto
Volle, warme wijn, waarbij fruit (frambozen en bosvruchten) de nadruk heeft. Verkregen uit de druiven cabernet sauvignon en cabernet franc. Lekker bij pittige gerechten.
Ingrediënten
- 500 g winterwortel
- 500 g wortelpeterselie
- grof zeezout
- 5 eetlepels olie
- 1 grote teen knoflook, gepeld
- sap en geraspte schil van 1 citroen
- 2 eetlepels gevulde groene olijven, grof gehakt