Geroosterde gemsla met gebakken paddenstoelen

Voorgerecht voor 6 personen

Voorbereiden
Halveer de kleine kropjes sla of snijd de grote elk in 4 parten. Maak de paddenstoelen schoon en snijd de grote exemplaren in stukken. Klop een dressing van de mosterd, balsamicoazijn met 5 eetlepels olie en peper en zout.

Bereiden
Verhit een ruime - bij voorkeur gietijzeren - koekenpan. Bestrijk de slaparten rondom met 1 eetlepel olie en strooi er wat zout over. Leg de parten naast elkaar in de pan en rooster ze aan beide kanten op een middelhoog vuur lichtbruin.
Verhit intussen in een ruime hapjespan de resterende 2 eetlepels van de olie. Bak op hoog vuur de paddenstoelen al omscheppend gaar en bruin. Voeg naar smaak zout en peper toe en bak de bosui op het allerlaatste moment 1 minuut mee.
Verdeel de kropjes sla over 6 borden. Lepel eerst de paddenstoelen en vervolgens de dressing over het gerecht. Lekker met geroosterd zuurdesembrood.