Gegrilde aubergine en tomaat in pitabroodjes

Adverteren in Smaakmakend

547 gelezen
0 stemmen

Hapje, voor 8 stuks

Snijd de aubergine in schuine, dunne plakken en de tomaten in 1 cm dikke plakken.

Meng in een kom de azijn met olie, de oregano, honing en zout en peper. Bestrijk de aubergines en plakken tomaat met de marinade en bewaar ze tot gebruik op een koele plaats.

Meng de voor saus de yoghurt met de munt, komijn, uitgeperste knoflook en naar smaak zout en peper. Bewaar tot gebruik.

Grillen: bestrijk de plakken tomaat en aubergine nogmaals met de marinade die nog in de schaal zit en gril ze op een tamelijk heet vuur en 5-6 minuten. Keer ze af en toe. Leg de pitabroodjes ook enkele minuten op de grill en keer ze af en toe. Snijd de broodjes open en stop en plakken aubergine en tomaat in.
Schep wat saus in het broodje.

Wijntips

Sol de Agosto tinto

Gemaakt van de tempranillo-druif, een druif volop aanwezig is in de streek La Mancha. Lichtfruitig van smaak.

Camino rood

De Camino-wijnen hebben een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding. De wijnen zijn afkomstig uit de Spaanse streek La Mancha. Deze "tinto" is niet alleen fruitig en geconcentreerd maar ook een toegankelijke rode wijn.

Perlage Cabernet del Veneto

Volle, warme wijn, waarbij fruit (frambozen en bosvruchten) de nadruk heeft. Verkregen uit de druiven cabernet sauvignon en cabernet franc. Lekker bij pittige gerechten.
Home

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 2 grote tomaten
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel oregano
  • 1 eetlepel honing
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel fijngehakte munt
  • mespunt komijn
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 8 middelgrote pitabroodjes