Gegratineerde vijgen met oersuiker
Nagerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de vijgen kruiselings tot bijna op de bodem in. Druk ze iets open en zet ze naast elkaar in de ovenschaal. Verdeel de boter over de vijgen. Schenk in elke vijg een theelepeltje Pernod en strooi er 1 theelepel oersuiker over. Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven en bak de vijgen 8-10 minuten.
Los de eetlepel oersuiker op in de rest van de Pernod. Voeg de mascarpone toe en klop dit door elkaar. Serveer de mascarpone bij de warme vijgen.
Wijntips
Casal Jordoes Port Tawny
Klassieke Portugese portwijn uit de Dourovallei. Door de lange rijping heeft hij de specifieke bruinrode kleur gekregen die hoort bij de Tawny.
Ingrediënten
- 8 verse vijgen
- 40 g boter in 8 stukjes
- 75 ml Pernod of andere droge anijsdrank
- 8 theelepels + 1 eetlepel eetlepels oersuiker