Frisse salade met verse geitenkaas en tuinbonendressing

Lunchgerecht voor 4 personen

Marineer de sjalot 5 minuten in de azijn, voeg de olie en naar smaak zout en versgemalen peper toe. Snijd de tomaat in piepkleine blokjes en roer ze samen met de basilicum door de dressing.

Kook de tuinbonen 30 seconden in kokend water, giet ze af in een zeef en spoel ze met koud water na. Verwijder van de helft van de tuinbonen* de grijze vliesjes en hak de groene kernen fijn. Roer de gehakte tuinbonen door de dressing.

Pluk de sla in kleine toefjes, was ze in ijskoud water en droog ze in de slacentrifuge.

Schep de dressing door de sla. Verdeel de sla over vier borden en leg de kaas en de resterende tuinbonen erop. Lekker met geroosterd speltbrood.

* Kies voor het fijnhakken vooral de grotere exemplaren