Frambozenjam

Deze klassiek bereide jam heeft een heel delicate smaak. Bewaar de potten in het donker, de smaak blijft dan optimaal bewaard.

Schep in een ruime pan de stukjes fruit, citroenschil, citroensap (of limoensap) en suiker door elkaar en breng alles heel langzaam aan de kook. Roer, zodra het mengsel kookt, alles goed door en neem de pan van het vuur. Stamp de frambozen fijn met een pureerstamper. Leen schone theedoek over de pan en laat hem zo een nacht in de keuken staan.

Breng de volgende dag alles weer aan de kook en kook de jam 10 minuten goed door. Voeg eventueel een theelepel gemalen kaneel toe. Roer af en toe. Schenk de jam in 3 jampotten en sluit ze. Bewaar de jam 4 weken op een donkere plek om de smaken te laten intrekken. Bewaar een eenmaal geopende pot in de koelkast.