Curry van kliswortel en spruitjes

Adverteren in Smaakmakend

1389 gelezen
Your rating: Geen 16 stemmen

Hoofdgerecht voor 4 personen

Schil de kliswortels met de dunschiller, snijd ze in plakjes van ca. ½ cm dik en leg ze gelijk in water om verkleuren te voorkomen. Kook de plakjes kliswortel in water met zout 10 minuten. Voeg de spruitjes toe en kook alles 5  minuten.

Verhit intussen de olie in een ruime hapjespan en fruit hierin de currypasta zachtjes 2 minuten. Voeg de kokosmelk toe en breng alles aan de kook. Giet de groenten af en schep ze in de kokossaus. Stoof alles in nog 5-10 minuten gaar. Bestrooi het gerecht met koriander en de rookamandelen en serveer direct. Lekker met basmatirijst.

 

Wijntips

Sol de Agosto tinto

Gemaakt van de tempranillo-druif, een druif volop aanwezig is in de streek La Mancha. Lichtfruitig van smaak.

Camino rood

De Camino-wijnen hebben een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding. De wijnen zijn afkomstig uit de Spaanse streek La Mancha. Deze "tinto" is niet alleen fruitig en geconcentreerd maar ook een toegankelijke rode wijn.

Perlage Cabernet del Veneto

Volle, warme wijn, waarbij fruit (frambozen en bosvruchten) de nadruk heeft. Verkregen uit de druiven cabernet sauvignon en cabernet franc. Lekker bij pittige gerechten.
Home

Ingrediënten

  • 600 g kliswortel
  • 400 g kleine spruitjes, schoongemaakt
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2-3 eetlepels currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels fijngehakte koriander
  • 100 g rookamandelen