Curry van boerenkool
694 gelezen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verhit de olie in een ruime hapjes- of braadpan en fruit de ui hierin 3 minuten. Roer de currypasta erdoor en fruit de pasta met ui 1 minuut. Schep de boerenkool deel voor deel door de currypasta en laat de groente iets slinken. Voeg de knolselderij, de winterwortel en de kokosmelk toe en breng alles aan de kook. Leg het deksel op de pan en stoof de kool in ca. 20 minuten zachtjes gaar. Proef of er genoeg zout in het gerecht zit en strooi de cashewnoten erover.
Lekker met basmatirijst, pappadums en eventueel mangochutney.
Wijntips
Sol de Agosto tinto
Gemaakt van de tempranillo-druif, een druif volop aanwezig is in de streek La Mancha. Lichtfruitig van smaak.
Camino rood
De Camino-wijnen hebben een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding. De wijnen zijn afkomstig uit de Spaanse streek La Mancha. Deze "tinto" is niet alleen fruitig en geconcentreerd maar ook een toegankelijke rode wijn.
Perlage Cabernet del Veneto
Volle, warme wijn, waarbij fruit (frambozen en bosvruchten) de nadruk heeft. Verkregen uit de druiven cabernet sauvignon en cabernet franc. Lekker bij pittige gerechten.
Ingrediënten
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels Indiase currypasta
- 500 g geriste boerenkool, grof gesneden
- 150 g winterwortel, in reepjes
- 150 g knolselderij, in reepjes
- 200 ml kokosmelk
- 100 g cashewnoten, grof gehakt