Cupcakes
Recept voor 8 - 12 stuks
Verwarm de oven voor op 175 °C. Klop met de mixer de boter met de suiker en vanillemerg of citroenschil tot een luchtig en romig mengsel. Klop de eieren er stuk voor stuk door. Voeg de melk langzaam toe. Zeef de bloem, bicarbonaat en bakpoeder en spatel dit luchtig door het beslag.
Zet de papieren vormpjes in de vormpjes. Schep het beslag erin. Bak de cakejes in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Haal de cakejes uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.
Tip: Voor mooie hoge cupcakes kun je het beste kleine aardewerk souffléschaaltjes (ramekins) gebruiken. Vet de randen in met boter en leg de papieren cakevormpjes in de schaaltjes. Houd voor 8 hoge cupcakes 30 minuten baktijd aan. Voor 12 cupcakes in een muffinvorm is de baktijd 25 minuten.
Om te versieren
Chocoladekrullen, minichocolaatjes, gedroogd fruit, noten, verse (rode) vruchten, (gekonfijte) citrusschillen en uitgelepelde passievrucht.
Wijntips
Heaven on Earth
Bassac Muscat Moelleux
Ingrediënten
- 150 g roomboter, kamertemperatuur
- 175 g rietsuiker
- merg van 1 vanillestokje of rasp van 1 citroen
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 100 ml karnemelk, bij voorkeur niet te koud
- 200 g tarwebloem
- ½ theelepel natrium bicarbonaat of baksoda (apotheek)
- 2 theelepels bakpoeder
- 8 kleine souffléschaaltjes of 1 muffinvorm en 8–12 papieren cakevormpjes