Cassoulet van doperwten en nieuwe aardappeltjes
447 gelezen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Smelt 50 g boter en fruit hierin 2 kleine rode uien, in ringen gesneden, zachtjes 3 minuten. Schep 600 g nieuwe aardappeltjes die zijn gehalveerd, wat zout en 3 eetlepels water erdoor. Stoof alles, afgedekt 10 minuten. Dop 1½ kg verse doperwten en voeg ze bij de aardappels. Stoof alles nog zachtjes 7 minuten.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Verdeel het over 4 borden en verdeel 50 g rucola en 100 g geschaafde Parmezaanse kaas over de borden.
Wijntips
Sol de Agosto tinto
Gemaakt van de tempranillo-druif, een druif volop aanwezig is in de streek La Mancha. Lichtfruitig van smaak.
Camino rood
De Camino-wijnen hebben een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding. De wijnen zijn afkomstig uit de Spaanse streek La Mancha. Deze "tinto" is niet alleen fruitig en geconcentreerd maar ook een toegankelijke rode wijn.
Perlage Cabernet del Veneto
Volle, warme wijn, waarbij fruit (frambozen en bosvruchten) de nadruk heeft. Verkregen uit de druiven cabernet sauvignon en cabernet franc. Lekker bij pittige gerechten.
Ingrediënten
- 50 g boter
- 2 kleine rode uien
- 600 g nieuwe aardappeltjes
- 3 eetlepels water
- 1½ kg verse doperwten
- 50 g rucola
- 100 g geschaafde Parmezaanse kaas