appels in een jasje met ijs en honingnootjes

Van tevoren

Smelt de boter in een pannetje en bak de walnoten hierin heel lichtbruin. Roer de honing erdoor en schep de stukjes walnoot op een stukje vetvrij papier. Bewaar tot gebruik. Verhit in een frituurpan de olie tot 175 °C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels elk in 4 parten. Bestrooi ze met de rietsuiker. Klop met de handmixer een glad beslag van het meel, het ei, het bier en een mespunt zout. Doop de appelparten in het beslag en laat ze in het frituurvet glijden. Bak ze met maximaal 4 tegelijk in ca. 4 minuten goudbruin. Schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak van de rest van de appels op dezelfde manier. Leg de reeds gebakken beignets op een met bakpapier beklede bakplaat.

Serveren

Verwarm de oven voor op 175 °C en laat de beignets in de oven in ca. 10 minuten warm en weer krokant worden. Verdeel de beignets over 4 borden, schep er een bol ijs naast en strooi de honingnootjes erover.