Aardappelpoffers met pittige cranberrycompote

Borrelhapje of bijgerecht voor 4 personen

Meng de compote, de tijm en naar smaak mosterd door elkaar.
Dep de geraspte aardappels met keukenpapier goed droog. Meng in een kom de geraspte aardappel met het ei, de ui, de bloem en zout. Verhit een klein beetje olie in een pan met antiaanbaklaag. Schep op enige afstand eetlepels van het aardappelmengsel in de pan en strijk de bergjes glad. Bak de poffers tot de bovenkant bijna droog is. Keer de poffers en bak de andere kant goudbruin. Houd de poffers in een op 75 °C ingeschakelde oven warm. Bak van de rest ook poffers.

Leg de poffers op een schaal en schep op elk een lepeltje van de cranberrycompote.