soepel rood
Lunchgerecht voor 4 personen
Klop het citroensap met de olijfolie en wat zout en versgemalen zwarte peper tot een dressing. Schaaf 2 bietjes in dunne plakjes en schep ze in een diep bord om met 2 eetlepels dressing. Snijd de andere bietjes in piepkleine blokjes en schep ze in een kommetje om met 2 eetlepels dressing. Laat de plakjes en blokjes biet een half uurtje staan. Kook de quinoa in een pan met 400 ml water en wat zout in 12-15 minuten gaar en mooi droog.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verhit de olie in een ruime hapjespan. Fruit hierin de ui en knoflook zachtjes 4 minuten. Roer de linzen en de kruiden erdoor. Voeg 500 ml water toe, breng aan de kook en stoof de linzen 15 minuten. Voeg de pompoen en naar smaak zout toe en stoof alles in nog eens 15 minuten gaar.
Borrelhapje voor 6 personen
Fruit in een klein pannetje de sjalot en knoflook 1 minuut zachtjes in 1 eetlepel olie. Schep de linzen erdoor, voeg de bouillon en komijn toe en kook de linzen in 30-35 minuten gaar. Pureer het mengsel heel goed met de staafmixer of in de keukenmachine.
Hoofdgerecht voor 2 personen
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en schud het op een bord. Verhit de olijfolie in de koekenpan en fruit hierin de sjalotten. Schep de broccoli erdoor en voeg 2 eetlepels water, de citroenschil en wat zout toe.
Lunchgerecht voor 4 personen
Breng de bosbessen met het sap en de tijm aan de kook en kook ze zachtjes 5 minuten. Laat ze in het sap afkoelen. Week in een ruime kom de uiringen 5-10 minuten in de azijn. Klop er de mosterd, 4 eetlepels olie en de bessen met het weekvocht door. Breng pittig op smaak met zout en peper. Snijd de peer met schil in dunne schijfjes en schep ze door de dressing.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Meng de misopasta met de sherry en sojasaus. Bestrijk de makreelfilets rondom met dit mengsel en leg ze in een bakblik of lage ovenschaal. Laat de vis 30 minuten marineren. Schil de wortels met een dunschiller en schaaf ze – ook met de dunschiller – in lange dunne linten.
Verwarm de ovengrill voor. Strooi het sesamzaad over de makreel en schuif de vis 10 cm onder de hete grill. Rooster de vis in 6-8 minuten mooi bruin en net gaar.
Taart voor 12 personen
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier.
Smelt in een pannetje de boter en pure chocolade al roerend op een heel laag vuur.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Fruit in een ruime braadpan de ui zachtjes 3 minuten in de olie. Fruit de currypasta enkele minuten mee. Schep de groenten door de curry. Voeg ca. 200 ml water toe en stoof ze op een zacht vuur in 10-15 minuten gaar. Roer de crème fraîche en de cashew pasta door elkaar. Voeg eventueel wat zout en peper toe. Verdeel de curry over 4 diepe borden.
Voor- of bijgerecht voor 4 personen
Kook de vastkokende aardappels in ca. 7 minuten gaar.
Lunch voor 1 persoon
Bestrijk de zuurdesemboterham dun met mosterd.
