fruitig wit
Bijgerecht voor 4 personen
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan met een dikke bodem en bak de ui en venkel zachtjes glazig. Schep de kurkuma en kaneel met wat versgemalen zwarte peper door de groente. Voeg de quinoa toe en bak alles al omscheppend nog 2 minuten. Schenk 600 ml water in de pan en roer er ½ theelepel (zee)zout door. Breng aan de kook en kook de quinoa afgedekt op middelhoog vuur in 12-15 minuten gaar.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Kapucijners in een pot zijn meestal vers ingemaakt en veel lichter van smaak – en van kleur – dan gedroogde kapucijners. Voor dit stevige gerecht zijn de gedroogde het lekkerst.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verhit 2 eetlepels olie in een ruime pan en fruit hierin de knoflook in enkele minuten goudgeel. Schep de boerenkool erdoor en laat de groente al omscheppend slinken. Schep er vervolgens de zoete aardappels door en bak alles zachtjes nog 1 minuut. Schenk 250 ml water erbij en voeg naar smaak zout en cayennepeper toe.Dek de pan af, breng de inhoud aan de kook en laatdezein ca. 20 minuten heel zachtjes gaar stoven.
Soepje voor 6 personen
Snijd het groen van de venkelknol en hak dit fijn. Houd het apart.
Voorgerecht voor 4 personen
Voorbereiden
Smelt 15 g boter in een pan en fruit de sjalot met knoflook 1 minuut. Schep de stukjes wortel erdoor. Voeg 1 eetlepel water toe en stoof de wortel met het deksel op de pan 10 minuten. Neem de deksel van de pan en stoof de wortel in nog 5 minuten tot het vocht verdampt is en de wortel goed gaar is.
Dessert voor 6 personen.
Verwarm de oven voor op 140 °C. Klop in een goed schone kom de eiwitten met het citroensap stijf. Voeg al kloppend de suiker lepel voor lepel toe en klop tot het eiwit weer heel stijf is.
Schenk de slagroom in een kleine pan en voeg de suiker en roomboter toe. Zet de pan op een laag vuur en laat de suiker en de boter in de room smelten. Meng de vanille erdoor, breng het mengsel aan de kook en laat het ca. 20 minuten heel zachtjes koken.
Winterse lekkernij
Veeg het dons van de kweeperen met een doekje ervan af. Snijd de peren elk in 8 parten*. Leg ze in een pan en schenk zoveel water op dat de peren onderstaan.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Snijd de wortels in plakjes van 3 mm dik. Verhit in een hapjespan 5 eetlepels olie en bak hierin de knoflook, gember en rode peper goudbruin. Schep de plakjes wortel erdoor en bak op middelhoog vuur ca. 15 minuten. Roer regelmatig. Voeg de kikkererwten toe, leg een deksel op de pan en stoof nog 10 minuten op heel laag vuur. Breng op smaak met zout rode peper.
Kook intussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in ruim water met zout beetgaar.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 175 °C. `schaaf deaardappels in dunne plakjes en dep ze met keukenpapier droog. Veeg het zand met een paddenstoelenborsteltje van de beukenzwammenen maak de paddensptelen los van elkaar.
