Vlees
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter en bak hierin het vlees aan beide kanten bruin. Schep het vlees uit de pan op een bord. Bak de sjalotten 2 minuten in het bakvet. Schep de zuurkool, tijm, kruidnagels en het kaneelstokje erdoor. Voeg het duindoornsap toe en breng alles aan de kook. Leg het vlees op de zuurkool, sluit de pan en stoof alles in ca. 30 minuten heel zachtjes gaar.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verhit de olie in een ruime soeppan en bak hierin het spek zachtjes uit. Voeg de uien en knoflook toe en bak dit zachtjes 3 minuten. Schep de wittekool erdoor en laat deze al omscheppend slinken. Bak de wortel en aardappel heel even mee. Voeg het karwijzaad en de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep in 15-20 minuten zachtjes gaar. Proef en breng op smaak met royaal (gedroogde rode) peper.
Voorgerecht voor 4 personen
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak 1 grote kipfilet op middelmatig hoog vuur in ca. 10 minuten gaar. Laat de kip iets afkoelen en snijd in dunne plakjes. Marineer 1 fijngesnipperde sjalot 5 minuten in 1 eetlepel duindoornsap. Roer 1 eetlepel duindoornmosterd erdoor en 3 eetlepels (noten)olie. Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen peper.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Snijd de pastinaak, peterseliewortel en aardperen in plakjes van ½ cm dik. Leg de gesneden groente in een hapjespan en voeg de melk en crème fraiche toe. Breng het geheel aan de kook. Stoof de groente met een deksel schuin op de pan in ca. 15 minuten beetgaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de groente met een schuimspaan op een bord. Roer met een garde de peterselie door de saus en kook de saus tot gewenste dikte.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Pel de zilveruitjes en halveer ze of pel de sjalotten en snijd ze in parten.
Het is nu de tijd voor asperges! Tot 24 juni kun je er volop van genieten. Klassiek met ham en botersaus of juist eens heel anders.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Snijd het loof van de radijsjes, maar laat nog een klein stukje groen zitten. Bewaar het loof.
Meng de radijsjes in een bakblik met wat grof zeezout en peper en schep er ½ eetlepel geraspte citroenschil, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel koolzaadolie door. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de radijsjes ca. 20 minuten tot ze zacht zijn.
Wrijf de lamskoteletjes in met zout, peper en 2 eetlepels koolzaadolie.
Lunchgerecht voor 4 personen
Breng de bosbessen met het sap en de tijm aan de kook en kook ze zachtjes 5 minuten. Laat ze in het sap afkoelen. Week in een ruime kom de uiringen 5-10 minuten in de azijn. Klop er de mosterd, 4 eetlepels olie en de bessen met het weekvocht door. Breng pittig op smaak met zout en peper. Snijd de peer met schil in dunne schijfjes en schep ze door de dressing.
Van tevoren
Verhit de olie en fruit de ui en knoflook zachtjes 5 minuten. Fruit de oregano en het kaneelstokje heel even mee. Voeg de port, de bouillon, de paddenstoelen en de gedroogde tomaten toe. Breng alles aan de kook en laat 20-25 minuten heel zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat de smaken een paar uur intrekken.
Vlak voor serveren
Verhit boter in een koekenpan. Bestrooi de stukken biefstuk met zout en peper en bak ze in de boter bruin vanbuiten. Schep ze uit de pan.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Snijd aan de bovenkant een kapje van de paprika’s. Leg de kapjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Snijd met een scherp mesje voorzichtig de zaadlijsten uit de paprika’s en spoel ze uit.
- 1
- 2
- 3
- 4
- volgende ›
- laatste »
