Vis
Soepje voor 6 personen
Snijd het groen van de venkelknol en hak dit fijn. Houd het apart.
Hoofdregecht voor 6 personen
Voorbereiden
Pers de tenen knoflook uit boven een kom en roer de peterselie, geraspte citroenschil, naar smaak mierikswortel, olie en wat zout erdoor.
Voorgerecht voor 4 personen
Veeg de courgettebloemen met een stukje keukenpapier voorzichtig schoon.
Pureer de garnalen in de keukenmachine of hak ze met een groot mes heel erg fijn.
Voorgerecht voor 6 personen
Strooi het zout, de suiker, peperkorrels, saffraan en 3/4 van de gehakte dille in een vijzel en stamp alles tot de peper grof gestampt is. Leg het stuk zalm met de velkant naar onderen in een ruime ovenschaal. Wrijf het kruidenmengsel over de bovenkant van de zalm. Dek de vis af met huishoudfolie.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Snijd de rodekool in vieren en snijd de stronk weg. Snijd de parten in repen van 1 cm dik en maak ze los. Verwarm 2 eetlepels olie in een hapjespan en bak de stukken bosui en de plakjes knoflook tot ze net beginnen te kleuren. Schep ze op een bord. Roer de gember door het bakvet en schep de rodekool erdoor.
Het is nu de tijd voor asperges! Tot 24 juni kun je er volop van genieten. Klassiek met ham en botersaus of juist eens heel anders.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Italië is de inspiratiebron voor deze groene voorjaarspasta van heerlijk malse spinazieblaadjes.
Voorbereiden
Breng in een pan 600 ml water met het bouillontablet en de bonitovlokken aan de kook. Laat de bouillon van het vuur af 10 minuten trekken.
Hoofdgerecht voor 2 personen
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en schud het op een bord. Verhit de olijfolie in de koekenpan en fruit hierin de sjalotten. Schep de broccoli erdoor en voeg 2 eetlepels water, de citroenschil en wat zout toe.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Meng de misopasta met de sherry en sojasaus. Bestrijk de makreelfilets rondom met dit mengsel en leg ze in een bakblik of lage ovenschaal. Laat de vis 30 minuten marineren. Schil de wortels met een dunschiller en schaaf ze – ook met de dunschiller – in lange dunne linten.
Verwarm de ovengrill voor. Strooi het sesamzaad over de makreel en schuif de vis 10 cm onder de hete grill. Rooster de vis in 6-8 minuten mooi bruin en net gaar.
