Gevogelte
Roer in een schaaltje een marinade van de pruimenpasta, de sojasaus en een mespunt suiker. Snijd de kipfilets in repen van 1 cm breed en schep ze door de marinade. Marineer ze minimaal 1 uur in de koelkast.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Snijd de sereh in stukken en maal ze in een keukenmachine zo fijn mogelijk. Schep in een kom de kip om met de gemalen sereh, knoflook, limoensap en schil, zout en peper en marineer 15 minuten. Snijd de winterwortel en koolraap in reepjes van ½ cm dik.
hoofdgerecht, 4 personen
Snijd de filets in dunne plakken. Meng de currypasta met 1 eetlepel limoensap en de olie. Bestrijk de filets met de marinade en laat deze bij kamertemperatuur 20 minuten intrekken. Week of kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop in een schaal een dressing van de rest van het limoensap, de geraspte limoenschil, de sesamolie en de chilisaus. Breng op smaak met zout. Meng de groenten en de uitgelekte noedels door de dressing. Verhit de grillpan en grill de kipfilets aan elke kant 2-3 minuten. Serveer de kip met de salade
Warm als soep
Fruit 1 sjalot (fijngehakt) in 15 g boter. Voeg 300 g versgedopte erwten, 500 ml bouillon (eventueel van tablet) en 4 eetlepels slagroom toe. Kook alles zachtjes 12 minuten. Pureer met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Garneer het soepje met versgesneden basilicum en kruimels geitenkaas.
Salade met feta
Kook 500 g versgedopte erwten gaar in ruim water met zout.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bestrooi 4 kipfilets met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de filets rondom bruin. Bak 50 g coppareepjes, 3 sjalotten (in ringen gesneden) en 2 tenen knoflook (in plakjes gesneden) 2 minuten mee.
Hoofdgerecht voor 2 personen
Bestrooi de stukken kip met zout en peper. Verhit de olie in een kleine braadpan en bak de stukken kip rondom goudbruin. Zet het vuur laag, voeg de ui en knoflook toe en fruit ze even mee. Voeg de abrikozen, kaneelstokje, tijm, sinaasappelsap toe en naar smaak zout en peper en breng alles aan de kook. Leg het deksel op de pan en stoof de kip op een heel laag vuur in circa 40 minuten gaar.
Hoofdgerecht voor 2 personen
Rasp de gele schil van de citroen grof en pers de vrucht uit. Wrijf de kipfilets in met zout peper en komijn. Bestrooi de kipfilets met bloem.
Verhit de boter in een ruime hapjespan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin.
Voorgerecht voor 4 personen
Leg de karkassen en alle stukjes in een grote soeppan. Verwarm de soeppan op middelhoog vuur en laat de stukken van de kip lichtbruin worden. Schep af en toe om. Voeg vlak voor de kipresten goudbruin worden de ui, knoflook en wortel toe en fruit ze enkele minuten mee.
Soep voor 4 personen
Verwijder de buitenste bladeren van de venkel, bewaar de mooie toppen om de soep mee te garneren. Halveer de venkelknollen en snijd ze vervolgens in flinterdunne plakken.
Hapje, voor 12 stuks
Snijd de kipfilets in lange dunne repen. Meng de pesto met het citroensap en de rode peper door elkaar.
