10SM3
hoofdgerecht, 4 personen
Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwarm de boter en fruit de sjalotten 2 minuten. Roer de stukken prei en de venkelzaadjes erdoor en stoof ze zachtjes 5 minuten. Leg de stukken prei in de ovenschaal. Klop in een ruime kom met de mixer de bloem met de melk, de eieren en zout en peper door elkaar. Klop het vet uit de pan door het beslag. Schenk het beslag op de prei, leg de plakken kaas erop en maal er wat peper over. Zet de schaal op een rooster in het midden van de oven en laat het gerecht in ca. 35 minuten gaar worden.
hoofdgerecht, 4 personen
Snijd de filets in dunne plakken. Meng de currypasta met 1 eetlepel limoensap en de olie. Bestrijk de filets met de marinade en laat deze bij kamertemperatuur 20 minuten intrekken. Week of kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop in een schaal een dressing van de rest van het limoensap, de geraspte limoenschil, de sesamolie en de chilisaus. Breng op smaak met zout. Meng de groenten en de uitgelekte noedels door de dressing. Verhit de grillpan en grill de kipfilets aan elke kant 2-3 minuten. Serveer de kip met de salade
Warm als soep
Fruit 1 sjalot (fijngehakt) in 15 g boter. Voeg 300 g versgedopte erwten, 500 ml bouillon (eventueel van tablet) en 4 eetlepels slagroom toe. Kook alles zachtjes 12 minuten. Pureer met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Garneer het soepje met versgesneden basilicum en kruimels geitenkaas.
Salade met feta
Kook 500 g versgedopte erwten gaar in ruim water met zout.
hoofdgerecht, 4 personen Verhit de olie in een hapjespan, voeg de knoflook toe en verkruimel de chilipeper erboven. Bak de knoflook goudbruin en schep het uit de pan op een bord. Fruit de basilicumblaadjes kort in de hete olie zodat de smaak in de olie kan trekken. Schep de blaadjes uit de olie op het bord.Voeg de tomatenblokjes toe aan de olie en kook de saus ca. 10 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout. Schep de knoflook, basilicumblaadjes en balsamicoazijn door de tomatensaus.
nagerecht, 4 personen
Breng de wijn, suiker, laurierblad en sinaasappelschil aan de kook. Kook de wijn 15 minuten op middelhoog vuur in. Leg de aardbeien in een mooie schaal. Schenk de warme wijn erover en voeg de balsamicoazijn toe. Laat alles afkoelen en in de koelkast enkele uren marineren. Verdeel de aardbeien met de wijn over 4 mooie diepe borden en schep er een bol ijs op. Lekker met amandelbiscotti.
hoofdgerecht, 4 personen
Meng in een kommetje 1 eetlepel sojasaus, een mespunt wasabi, 1 eetlepel rijstazijn en 2 eetlepels zonnebloemolie. Bestrijk de stukken zalm met de marinade en laat deze 10-15 minuten intrekken. Klop in een ruime schaal voor de salade een dressing van 2 eetlepels rijstazijn met de resterende eetlepel zonnebloemolie, de sesamolie, 1 eetlepel sojasaus en naar smaak wasabi.
Leg de peultjes in een stoommand en stoom ze boven een laag kokend water in 10 minuten beetgaar. Laat ze even uitlekken en meng ze door de dressing in de schaal.
ca. 1 liter
Breng in een pan ½ liter water aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de zakjes thee 4-5 minuten in de thee trekken. Verwijder de zakjes en roer naar smaak suiker en honing door de thee. Leg de schijfjes citroen in de thee. Zeef het sinaasappelsap (zo wordt de drank helder) en schenk het ook bij de thee. Laat de thee in de koelkast heel koud worden. Stop de ijsblokjes in een kan. Voeg de afgekoelde thee en het sap toe en roer er naar smaak sinaasappelbloesemwater door.
Deze frisse, verkoelende yoghurtdrank wordt in India traditioneel gedronken bij pittige currygerechten.
ca. 750 ml.
Maak de meloen schoon en weeg 250 g vruchtvlees af. Snijd de rest in stukjes en doe ze in een grote kan. Schenk de yoghurt in de blender, voeg 250 g meloen en de blaadjes citroenmelisse toe. Pureer alles in de machine tot een gladde drank. Voeg het water, het limoensap en een snufje zout toe en laat de machine nog enkele seconden draaien. Schenk de drank in de kan met de meloenblokjes en voeg de ijsblokjes en de citroenmelisse toe.
hoofdgerecht
4 personen
Verwarm de oven voor op 125 °C. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees hierin lichtbruin. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit alles 2 minuten mee. Voeg de tomaten, garam massala, cayennepeper, kaneel en kikkererwten toe en breng alles aan de kook. Leg het deksel op de pan en zet de pan in de oven., Laat het vlees in ca. 1½ uur gaar worden. Strooi vlak voor het serveren de koriander over het gerecht. Lekker met papadums en een salade van komkommer met munt.
hoofdgerecht, 4 personen
Voorbereiden
Snijd de aubergine en courgette in lange plakken van ca. 1cm dik. Snijd de paprika’s in brede repen. Bestrooi de groenten licht met zout en laat ze 15-20 minuten staan. Dep het vrijgekomen vocht van de groenten. Klop het citroensap met de olie, knoflook, oregano en naar smaak rode peper door elkaar en bestrijk de groenten met dit mengsel. Meng voor pico de gallo de uit gelekte stukjes tomaat met de ui, de peperreepjes, de koriander en naar smaak zout door elkaar. Laat de smaken intrekken.
