09SM5
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de hutspotgroenten enkele minuten in de olie.
Voeg de vastkokende aardappels (in dtukjes) toe en bak ze even mee. Voeg de bouillon en 1-2 eetlepels tijm toe en stoof alles in ca. 15 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm intussen de grill van de oven voor.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Fruit de uien zachtjes 3 minuten in de olie. Voeg de kruidnagels, het laurierblad, de rozijnen, 100 ml water en wat zout en peper toe en stoof alles heel zachtjes 20 minuten. Voeg de gehaktballetjes toe en stoof alles nog 10 minuten.
Kook intussen de aardappels in ca. 25 minuten gaar.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Fruit in een hapjespan de sjalotten en knoflook 2 minuten zachtjes in de boter. Voeg de walnoten toe en fruit ze zachtjes enkele minuten mee. Breng pittig op smaak met zout en peper.
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en bewaar 1 soeplepel van het kookvocht.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bestrooi het vlees met zout en peper en braad het in de boter rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze even mee. Schep de kool, de olijven en het paprikapoeder erdoor, voeg wat water toe en stoof alles in ca. 25 minuten zachtjes gaar.
Lekker met gebakken aardappels of aardappelpuree.
Nagerecht voor 4 personen
Breng de cranberry’s met de likeur aan de kook en kook ze tot ze openknappen. Voeg de suiker toe en kook ze nog 2 minuten. laat de ‘ripple’ afkoelen.
Klop de slagroom bijna stijf. Roer de mascarpone los. Schep de mascarpone en de slagroom luchtig door elkaar.
Bijgerecht of dessert voor 4 personen
Schil de kweeperen, snijd ze in parten en verwijder de klokhuizen. Breng de kweeperen met de wijn, het citroensap, de citroenschil, de kruiden en zoveel water aan de kook, dat ze half onderstaan. Kook de peren in 30-40 minuten zachtjes gaar. Schep de peren uit de pan, voeg de lekkerbesjes toe en kook de siroop in tot er ca. 200 ml over is.
Borrelhapje of bijgerecht voor 4 personen
Meng de compote, de tijm en naar smaak mosterd door elkaar.
Dep de geraspte aardappels met keukenpapier goed droog. Meng in een kom de geraspte aardappel met het ei, de ui, de bloem en zout. Verhit een klein beetje olie in een pan met antiaanbaklaag.
Gebakjes, 12 stuks
Nodig: muffinplaat 12 holletjes, ingevet
Verwarm de oven voor op 200 °C. Zeef de bloem met het wijnsteenpoeder, baksoda, kaneel, oersuiker en ½ theelepel zout. Schep de stukjes chocolade erdoor.
Nagerecht voor 4 personen
Snijd 12 dunne plakken van de sinaasappels en verdeel ze dakpansgewijs over 4 (langwerpige)borden. Leg wat amandel naast de sinaasappel.
Schep een mooie bol vanille-ijs op de amandelen. Klop de slagroom halfstijf, lepel de room over de bol vanille-ijs en strooi er een snufje gemalen espressokoffie op.
Nagerecht voor 4 personen
Schep in 4 mooie coupes van elke soort een bol ijs.
Verdeel de kardemonzaadjes over vier espressoglaasjes. Schil met een dunschiller 4 stukjes schil van de sinaasappel. Leg ze elk in een glaasje.
