08SM4
Nagerecht voor 8 personen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de taartvorm in en bestuif hem met bloem.
Smelt de chocolade en boter in een vuurvaste kom boven een pan met een bodem bijna kokend water. De kom mag het water niet raken.
Hapje voor 4 personen
Roer op een bord de peper, peterselie en pistachenoten door elkaar. Vorm met de handen van de geitenkaas acht kleine bolletjes van gelijke grootte. Rol ze door het peper/pistachemengsel en druk dit goed aan.
Voorgerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 210 °C. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de pompoenpitten. Snijd de helften in dunne parten. Schep in een kom de pompoen om met 2 eetlepels olie en naar smaak zout en peper. Leg de parten pompoen met de schil naar beneden op de bakplaat.
Bijgerecht voor 4 personen
Breng 500 ml water, azijn, peperkorrels, korianderzaadjes en wortels aan de kook. Voeg de uiringen, knoflook, zout en suiker toe en kook alles 4 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de groente in het vocht afkoelen.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Stamp de kardemompeulen in de vijzel fijn, verwijder de harde schilletjes van de peul. Voeg de saffraandraadjes en zeezout toe en vijzel het kruidenzout fijn.
Wrijf het saffraanzout en versgemalen zwarte peper in het kippenvlees.
Nagerecht voor 4 personen
Snijd de appels en peren in gelijkmatige partjes en schil ze. Verhit de boter in een koekenpan en bak het fruit op middelmatig vuur lichtbruin. Voeg 2 eetlepels honing toe en houd de pan in beweging zodat het fruit rondom karamelliseert. Verdeel het fruit over vier borden.
Hoofdgerecht voor 2 personen
Veeg de paddestoelen schoon met een stukje keukenpapier. Halveer de grote exemplaren, snijd de hele grote in plakjes. Kook de tagliatelle in ruim gezouten water beetgaar.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Boen de aardappels schoon en zet ze in een pan onder water. Voeg royaal zout toe en kook de aardappels in 15-20 minuten gaar. Snijd de korsten van de kaasjes en snijd de kaas in blokjes. Doe ze met de wijn in een (fondue)pan en laat ze zachtjes smelten.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwijder de korsten van het brood en snijd het in blokjes. Leg de broodblokjes in een kom, overgiet ze met 50 ml heet water en laat ze 10 minuten weken.
