Albert Kooy

SVH meesterkok Albert Kooy is Chef Executive van Canteen, het leerbedrijf van Interna tional Hospitality Management van Hogeschool Stenden in Leeuwarden. “Het moet stoer worden om groenten te eten.”

Primeur. “Ik kom eigenlijk nooit in kantines met al die plastic bakjes en plakjes, die geur van de voedselindustrie. In de Canteen komen dagelijks zo’n duizend internationale studenten. Ze eten hier alleen biologisch en zonder E-nummers. We zijn de eerste hogeschool waar dit gebeurt.