paprika
Deze tapenade is heerlijk als basis voor dressings, in pastasauzen, in kruidenolie en -boter of bijvoorbeeld als topping voor geitenkaas. Fruit de sjalotten en de knoflook zachtjes 5 minuten in de olie zonder dat ze kleuren. Schep de paprika erdoor en bak de paprika zachtjes 3-4 minuten mee.
Een lepeltje van deze gedroogde puree is voldoende om een stoofgerecht, soep of een heerlijke paprikasmaak te geven. Verwarm 100 ml olijfolie in een ruime pan. Schep de stukken paprika en de rode pepers erdoor en bak alles zachtjes 10 minuten.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Snijd aan de bovenkant een kapje van de paprika’s. Leg de kapjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Snijd met een scherp mesje voorzichtig de zaadlijsten uit de paprika’s en spoel ze uit.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwarm 2 eetlepels olie in een hapjespan en fruit hierin 1 ui in stukjes en 2 tenen knoflook in stukjes gedurende 3 minuten. Snijd 600 g paprika (groen, geel en rood) in brede repen en fruit ze even mee.
Borrelhapje, voor circa 16 stuks
Bestrijk een tortilla aan een kant met olie en leg hem met de oliekant op een plank. Bestrijk de andere kant met de helft van de roomkaas. Verdeel de helft van de reepjes paprika en bosui erover. Bestrooi ze met de helft van de kaas en kruiden naar smaak. Leg de andere tortilla erop en bestrijk hem met olie. Maak zo nog een quesadilla.
