kaas
Hapje voor 4 personen
Voorbereiden
Voorgerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng de melk aan de kook en strooi de griesmeel al roerend in de melk. Laat de pap zachtjes 3 minuten koken. Neem de pan van het vuur en laat de griesmeel al roerend iets afkoelen. Klop de dooiers stuk voor stuk door de griesmeel. Schep de kaas, de noten, de peterselie en naar smaak peper erdoor.
Hoofdgerecht voor 4 personen.
Stoof een fijngehakte ui met 400 g winterwortel en 400 g knolselderij (in blokjes van 1 cm) in twee eetlepels olijfolie en drie eetlepels water in 10 minuten zachtjes beetgaar. Klop in een maatbeker drie eieren los met zout en peper, 200 ml slagroom, 200 ml melk en 150 g oude geraspte kaas. Schep de iets afgekoelde groenten door het eimengsel en schenk alles in een ingevette overschaal (1,5 liter). Bak het gerecht in een op 175 graden voorverwarmde oven in ca. 45 minuten gaar.
Garneer eventueel met rucola.
Hoofdgerecht voor een persoon
Snijd 1 kleine courgette in de lengte in dunne plakken. Bestrooi ze met zout, bestrijk ze met olie en grill ze in een hete grillpan in ca.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Smelt 50 g boter en fruit hierin 2 kleine rode uien, in ringen gesneden, zachtjes 3 minuten. Schep 600 g nieuwe aardappeltjes die zijn gehalveerd, wat zout en 3 eetlepels water erdoor. Stoof alles, afgedekt 10 minuten. Dop 1½ kg verse doperwten en voeg ze bij de aardappels. Stoof alles nog zachtjes 7 minuten.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Hoofdgerecht voor 4-6 personen
Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan, fruit de sjalotten en bleekselderij zachtjes 5 minuten. Roer de bouillon erdoor en breng de soep aan de kook. Laat de soep 30 minuten heel zachtjes koken.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Kook 1 kg kruimige aardappels in water met zout gaar. Giet ze af, voeg 100 ml melk toe en stamp de aardappels tot puree. Schep 100 g rucola (in stukjes), 50 g geraspte Parmezaanse kaas en naar smaak zout en peper door de aardappelpuree.
Schil intussen 1 grote bos peen en laat de peentjes heel.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop een beslag van 4 eieren, 4 eetlepels bloem, 4 eetlepels water en wat peper en zout. Bak hier 4 flensjes van. Kook 750 g andijviereepjes in circa 5 minuten gaar.
Nagerecht voor 4 personen
Schil de mandarijnen met een scherp mes tot op het vruchtvlees. Breng in een steelpan de wijn met 125 gram suiker en kaneelstokje aan de kook. Rasp boven de pan de gele schil van de citroen grof.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Rits de boerenkool van de stelen, was de bladeren en snijd ze in stukjes. verhit de olie in een braadpan en bak de spekblokjes uit. Bak de plakjes knoflook toe 1 minuut. Roer de boerenkool erdoor, voeg enkele eetlepels water toe en stoof de kook, afgedekt, in ca.
