sla
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Snijd het loof van de radijsjes, maar laat nog een klein stukje groen zitten. Bewaar het loof.
Meng de radijsjes in een bakblik met wat grof zeezout en peper en schep er ½ eetlepel geraspte citroenschil, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel koolzaadolie door. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de radijsjes ca. 20 minuten tot ze zacht zijn.
Wrijf de lamskoteletjes in met zout, peper en 2 eetlepels koolzaadolie.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Meng in een kom het speltmeel met de bloem, 1 theelepel zout en de gist. Roer er 250-300 ml water en 1 eetlepel olijfolie door. Kneed alles op een met wat olijfolie bestreken werkvlak tot een soepel en elastisch deeg. Laat het deeg in de kom afgedekt met huishoudfolie op een warme plaats 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Voor- of bijgerecht, 4 personen
Een heerlijke voorjaarssalade.
Hoofdgerecht voor 2 personen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ciabattabrood in de lengte open en leg de helften naast elkaar op een bakblik. Bestrijk ze met de pesto en strooi de majoraan erover. Verdeel de kastanjechampignons, de gedroogde tomaten en de zwarte olijven over het brood. Snijd de mozzarella in dunne plakken en verdeel ze over het brood.
Voorgerecht voor 4 personen
Scheur de radicchioblaadjes in kleine stukjes en leg ze samen met de waterkers in een kom met ijskoud water. Laat dit even staan. Droog de sla in de slacentrifuge.
Roer in een kom de sjalot en azijn door elkaar, laat het mengsel 5 minuten marineren. Klop de olie, noten en naar smaak zout en peper door de azijn.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Klop een dressing van 2 eetlepels witte balsamicoazijn, 4 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel sojasaus, breng pittig op smaak met wasabi.
Lunchgerecht voor 4 personen
Marineer de sjalot 5 minuten in de azijn, voeg de olie en naar smaak zout en versgemalen peper toe. Snijd de tomaat in piepkleine blokjes en roer ze samen met de basilicum door de dressing.
Bijgerecht voor 4 personen
Marineer in een grote kom de ui 5 minuten in de azijn. Klop de olie erdoor en voeg naar smaak peper en zout toe. Meng de veldsla, alfalfa, sprouty en kiemen erdoor.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Rasp de schil van 1 sinaasappel en pers de vrucht uit. Schil de andere sinaasappels met een scherp mesje tot op het vruchtvlees en snijd ze in dunne plakken.
Voorgerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 210 °C. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de pompoenpitten. Snijd de helften in dunne parten. Schep in een kom de pompoen om met 2 eetlepels olie en naar smaak zout en peper. Leg de parten pompoen met de schil naar beneden op de bakplaat.
