Gebak
Dessert voor 6 personen.
Verwarm de oven voor op 140 °C. Klop in een goed schone kom de eiwitten met het citroensap stijf. Voeg al kloppend de suiker lepel voor lepel toe en klop tot het eiwit weer heel stijf is.
Schenk de slagroom in een kleine pan en voeg de suiker en roomboter toe. Zet de pan op een laag vuur en laat de suiker en de boter in de room smelten. Meng de vanille erdoor, breng het mengsel aan de kook en laat het ca. 20 minuten heel zachtjes koken.
Winterse lekkernij
Veeg het dons van de kweeperen met een doekje ervan af. Snijd de peren elk in 8 parten*. Leg ze in een pan en schenk zoveel water op dat de peren onderstaan.
Verwarm de oven op 180 °C. Strooi de hazelnoten op een bakplaat rooster ze 8 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn.
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Vet de taartvorm heel dik in met 15 g boter en strooi 25 g suiker op de bodem van de vorm. Leg de appelparten met de bolle kant naar beneden aansluitend in de vorm.
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Vet de taartvorm heel dik in met 15 g boter en strooi 25 g suiker op de bodem van de vorm. Leg de appelparten met de bolle kant naar beneden aansluitend in de vorm.
Nagerecht voor 6 personen
Smelt de boter in een pannetje, voeg de melk toe, verwarm tot 37 graden en voeg de gist toe. Giet dit in een grote kom, voeg de bloem, kardemom en suiker toe. Meng alles goed tot het een kleverige massa wordt. Roer tot de deeg los komt van de kom. Voeg eventueel een beetje extra bloem toe.
Taart voor circa 12 personen
Verwarm de oven voor op 160 °C. Schep de polenta, het bakpoeder, de gemalen amandelen en een snufje zout door elkaar. Klop in een kom met de mixer de boter met de suiker heel licht en romig. Klop de eieren er één voor één doorheen. Spatel het polentamengsel, de limoenschil en het limoensap door het beslag.
Gebakjes, voor 10 stuks
Verwarm de oven voor op 200 °C, spreid de hazelnoten uit op een bakblik en rooster ze 15 minuten in de oven. Laat ze afkoelen.
